Une recette estival pas très compliqué à réaliser et 100% végétarienne
Pour les fond de tarte j'ai utilisé de la pâte à filo, pour son côté léger et croustillant, il suffit de chemiser un moule de beurrer légèrement la pâte et de mettre en forme. Puis cuire 10 mn à 180°C
Pour les légumes j'ai panaché entre légumes frais que j'ai juste blanchis et refroidi pour garder la couleur et le croquant et apporté de la fraîcheur au plat. Pour contrebalancé des légumes confits pour le côté savoureux, méridionale et gourmand du plat.
Dressage et finition
Disposer une quenelle de chèvre frais juste assaisonné avec du poivre et de l'huile d'olive dans le fond des tartes et dresser les légumes de façon harmonieuse.
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